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"La cucina italiana patrimonio
Unesco è un riconoscimento che, celebrando la cucina italiana,
riconosce anche la straordinaria agrobiodiversità che ne è la
base. Una biodiversità su cui Slow Food lavora, valorizzandola,
attraverso progetti come i Presìdi e l'Arca del Gusto, da quasi
40 anni". Così Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia.
"Il riconoscimento - sottolinea Nappini - va anche
all'artigianalità di contadine e contadini, cuoche e cuochi che
con competenza e creatività hanno reso possibili le ricette
conosciute in tutto il mondo, motivo di orgoglio, che
continueremo a raccontare, tutelare e valorizzare".
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